我的做法，供参考啊。
锅里放油，烧到一定程度，打鸡蛋进去，然后就把米饭放进去，米饭放进去之前，最好松散点。
这样，鸡蛋相当于被油稍稍煎炒了一下，会吸点油比较好吃，同时，蛋液也会混合到米饭里，接着放盐葱花等翻炒均匀就是了。
油稍稍多点，颜色会深一点。鸡蛋也别太多了，太多了，米饭太稀，不容易炒出颗粒感。


【 在 Happylife15 的大作中提到: 】
: 问一下
: 蛋炒饭是炒之前将蛋液打进去拌匀的吗？
: 怎么我试了，饭将蛋液吸收进去了，但颜色毫无变化啊？
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油的多少、鸡蛋的多少，放完鸡蛋再放米饭的时间间隔，很讲究，我也搞不准，有时候炒的好，有时候差，今天的不行。颗粒感不够，还是不够干有点稀烂的感觉，可能是米饭太多、油太少，吵得不够的原因。

【 在 Happylife15 的大作中提到: 】
: 谢谢！
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羊肉不错。蛋炒饭太马虎了，打鸡蛋真糊弄，蛋清蛋白都没打匀。
【 在 ajiax 的大作中提到: 】
: 香干炒得不错，吃完了，焖羊肉也很好，可惜急匆匆做饭，刚上桌时候拍照没成功，看看吃剩的吧……
: 蛋炒饭油放少了，米饭可能放得稍微早了点
: [upload=1][/upload][upload=2][/upload][upload=3][/upload]
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不影响味道，就是蛋白部分口感不好。
羊肉真不错，看起来很美味。
【 在 ajiax 的大作中提到: 】
: 哈哈哈，这是行家啊，我就是没打，直接敲锅里的，用锅铲铲碎
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还是得手艺好。
【 在 ajiax 的大作中提到: 】
: 关键是羊肉还好，哈哈，直接从内蒙还是宁夏搞过来的
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