“薑含有凝乳酶，能與牛奶內的蛋白質發生化學反應。牛奶內的一種蛋白質由可溶的狀態轉成不可溶的狀態，使牛奶凝固”

有些cheese制作也会用到凝乳酶。对于乳糖不耐的人更友好。
- 来自 水木社区APP v3.5.3
【 在 ocaml 的大作中提到: 】
: 是不是类似橙汁和牛奶在一起沉淀的现象，这样牛奶营养不是难以吸收了吗，不懂就问
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