辣既然是一种痛觉，这种疼痛和灼热感会让大脑产生一种机体受伤的错误概念，为平衡这种痛觉，机体开始释放出镇痛物质内啡肽，而内啡肽可以让人有一种轻松、愉快的感觉。如果持续吃也能够释放出更多内啡肽，使人感到轻松兴奋，所以会出现吃辣上瘾。此外，吃辣后唾液分泌增多、汗液分泌增加、心跳加快、肠蠕动加快，人的食欲大增，就会出现越吃越想吃的现象。
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