那就要注意把鱼头洗干净，黑膜、牙齿、血污等等都要去除掉，料酒和淡淡的盐先腌10分钟。

把鱼头正反面煎一下，然后油爆香葱姜蒜，加料酒、开水炖煮，快熟时候加盐、鸡精、胡椒粉，撒点葱花香菜（最好是紫苏）。

大概就是这样了，再看看不想吃啥，减去就是了。

这种做法，要特别注意去腥。去腥的关键在于鱼头要新鲜，黑膜血污牙齿等去除干净，腌制下有助于去腥和去除粘液（粘液往往也是腥味的来源之一）。另外，鱼汤凉了也容易腥。


【 在 hellohumand 的大作中提到: 】
: 八角不要，小米椒不要，主要孩子吃不了辣。
: 豆瓣酱也不要。
: 有一人说：干净的食材，需要看到他原本的颜色、形态。经过加工的就不干净了。所以一直接受不了豆瓣酱、火锅底料、老干妈啥啥的。酱油都不想用。
: ...................
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