以前工艺不好，只能靠灶台烟熏火燎，主要是开始要卫生，后面就能保存很久

有的能挂梁上好几年到十几年，老腊肉好吃的很

一些潮湿温暖的地区，会刷一些防腐的制剂，说不清是什么，这些腊肉吃之前要泡很久

现在电力稳定，防腐添加剂多，比以前方便多了

【 在 maplab 的大作中提到: 】
: 南方雨水那么多，空气湿润为啥晒腊肉能成功？有什么科学理论，原来去张家界旅游，每餐必有腊肉。
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