- 主题:Re: 请教大咖们，拼配和SOE，喝起来有什么区别呀？
【 在 kanecolin 的大作中提到: 】
: 首先，常见的奶咖（或者乳咖类饮品）的主要味道是乳奶类制品控制的，因为里面的脂肪决定了其浓稠的口感和一定的味道，蛋白质让浓郁感更强、游离氨基酸会带来乳香味。所以您从奶咖里区分咖啡本味的难度就加大了
: 其次，一般意式拼配豆子多为中深烘焙往后了，而SOE会根据豆子的特性来制定烘焙区间（各段都有），所以意式SOE萃取多用于美式类的出品，来品鉴豆子本身的一些属性和特点，比如优质且克制的酸质和酸度、可感知的甜度反馈、独特的风味或者顺滑且回甘持续等特质，不过这些年行业内一些优秀的“锅炉工”，通过对生豆的甄选和烘焙技艺的深研，确实找到了一些美式、奶咖都比较适配的豆子，这个非常难得的。
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说的很对，专业
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拼配基本都一个味
SOE能喝出不同的风味。曾喝过一款杏仁味的，印象深刻
【 在 kanecolin 的大作中提到: 】
: 首先，常见的奶咖（或者乳咖类饮品）的主要味道是乳奶类制品控制的，因为里面的脂肪决定了其浓稠的口感和一定的味道，蛋白质让浓郁感更强、游离氨基酸会带来乳香味。所以您从奶咖里区分咖啡本味的难度就加大了
: 其次，一般意式拼配豆子多为中深烘焙往后了，而SOE会根据豆子的特性来制定烘焙区间（各段都有），所以意式SOE萃取多用于美式类的出品，来品鉴豆子本身的一些属性和特点，比如优质且克制的酸质和酸度、可感知的甜度反馈、独特的风味或者顺滑且回甘持续等特质，不过这些年行业内一些优秀的“锅炉工”，通过对生豆的甄选和烘焙技艺的深研，确实找到了一些美式、奶咖都比较适配的豆子，这个非常难得的。
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FROM 114.254.19.*
只能说你喝过的拼配一个味，风格迥异的拼配可多了去了
【 在 Gaviny 的大作中提到: 】
: 拼配基本都一个味
: SOE能喝出不同的风味。曾喝过一款杏仁味的，印象深刻
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FROM 221.224.127.*
国内的拼配技术还处于高速发展的阶段，相对成熟的咖啡消费市场拼配配方也是非常丰富的，通过不同豆子、烘焙度之间的协调搭配，有非常多好玩儿的味道出来～～～
希望您也有机会多喝多分享～～
【 在 Gaviny 的大作中提到: 】
: 拼配基本都一个味
: SOE能喝出不同的风味。曾喝过一款杏仁味的，印象深刻
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FROM 125.33.198.*
【 在 richiter 的大作中提到: 】
: 一个产地能出多少种豆子，这些豆子放一起是不是就拼配，soe就是拼配啊
: 拼配和拼配喝起来啥区别，你说区别应该在哪里呢。
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FROM 117.181.28.*