- 主题:喝到了真咖啡
名字很土，撞咖，门脸也土，只有外带
不是偶然路过，绝对不会想起来去的那种
只做美式，每次都点冰美式
好几种豆子，各有各的风味
之前喝的各种咖啡通通归入刷锅水，连自家做的咖啡都不香了
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FROM 111.197.39.*
理论上自己烘怎么也不如店里烘的好。
问题是这个店有那么大流量及时消耗点这么多种类的豆子吗？
【 在 rivaldo11 的大作中提到: 】
: 名字很土，撞咖，门脸也土，只有外带
: 不是偶然路过，绝对不会想起来去的那种
: 只做美式，每次都点冰美式
: ...................
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FROM 175.160.210.3
我tb上买豆子，没有自己烘
不知道他家怎么做到的，价格小贵，但也没太贵，味道秒杀我过去喝过的所有店
【 在 FLYBBS (空手套白狼) 的大作中提到: 】
: 理论上自己烘怎么也不如店里烘的好。
: 问题是这个店有那么大流量及时消耗点这么多种类的豆子吗？
:
: 【 在 rivaldo11 的大作中提到: 】
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FROM 111.197.39.*
网上根本买不到新鲜豆子的，除非本地烘焙，你看着他烘完，才有保证。
其实咖啡从烘焙到制作，有一个非常宽广的舒适区。
做的完美不容易，但是不做成刷锅水也不太难。
但现实就是这样，市场上基本100%都是刷锅水，包括自己在家做咖啡的。
绝大多数人特别是制作咖啡的，都是在这个非常宽广的舒适区之外反复折腾。
烘焙简单点，不生不糊，虽然不会很完美，但也不会难喝。
他家能搞那么多品种还能好喝，应该是自己搞了一个500克以下的烘焙机自己烘着玩。
每次锅烘200-300克。能保证都能及时消耗掉。
【 在 rivaldo11 的大作中提到: 】
: 我tb上买豆子，没有自己烘
: 不知道他家怎么做到的，价格小贵，但也没太贵，味道秒杀我过去喝过的所有店
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修改:FLYBBS FROM 175.160.210.3
FROM 175.160.210.3
感谢分享，有空去试试，好像有好几家店了。
【 在 rivaldo11 的大作中提到: 】
: 名字很土，撞咖，门脸也土，只有外带
: 不是偶然路过，绝对不会想起来去的那种
: 只做美式，每次都点冰美式
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FROM 60.247.11.*
我买豆的那家店，说烘焙后2-3周后是最佳饮用期
快递一般1-3天，按理说来得及吧
【 在 FLYBBS 的大作中提到: 】
: 网上根本买不到新鲜豆子的，除非本地烘焙，你看着他烘完，才有保证。
: 其实咖啡从烘焙到制作，有一个非常宽广的舒适区。
: 做的完美不容易，但是不做成刷锅水也不太难。
: ...................
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FROM 101.230.3.*
最近看书，早在几十年前，peets为了保证门店里咖啡豆是新鲜的，特地把烘焙工厂从居民区附近，挪到了机场附近的工业区，就是为了能晚上能连夜烘焙，6点前装好车出发，在门店8点开门前送到。
国内还在养豆呢，能从好几天养到好几个月。
咖啡圈里胡说八道的专业人士与专家特别多。
昨天澳洲的一个亲戚跟我说，好像国内咖啡都特别淡。。。
本身生豆就不咋地，烘焙不新鲜，还不太会做，不淡才怪。
【 在 rivaldo11 的大作中提到: 】
: 我买豆的那家店，说烘焙后2-3周后是最佳饮用期
: 快递一般1-3天，按理说来得及吧
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--来自微微水木3.5.14
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修改:FLYBBS FROM 175.167.130.66
FROM 175.167.130.66
所以应该即烘即喝？
下次问问这家店，看看他们是怎么处理的
【 在 FLYBBS 的大作中提到: 】
: 最近看书，早在几十年前，peets为了保证门店里咖啡豆是新鲜的，特地把烘焙工厂从居民区附近，挪到了机场附近的工业区，就是为了能晚上能连夜烘焙，6点前装好车出发，在门店8点开门前送到。
: 国内还在养豆呢，能从好几天养到好几个月。
: 咖啡圈里胡说八道的专业人士与专家特别多。
: ...................
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FROM 101.230.3.*
看烘焙程度，浅点能放几天。深点其实也能稍微放两天。
嗯，国内流传烘焙之后，豆子内部还在反应呢。
烘焙炉里200多度都没反应完全，降到室温还能继续反应好几天到好几个月呢。
估计重新发明了化学反应，
把超饱和吸附的二氧化碳的释放，新鲜油脂的挥发等物理过程都定义成化学反应。
【 在 rivaldo11 的大作中提到: 】
: 所以应该即烘即喝？
: 下次问问这家店，看看他们是怎么处理的
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--来自微微水木3.5.14
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修改:FLYBBS FROM 175.160.210.3
FROM 175.167.130.66
今早试了下雪莉，不错
【 在 rivaldo11 的大作中提到: 】
: 名字很土，撞咖，门脸也土，只有外带
: 不是偶然路过，绝对不会想起来去的那种
: 只做美式，每次都点冰美式
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FROM 111.207.210.*