那玩意根本不好喝吧。。。
【 在 Jonniewalk 的大作中提到: 】
: 国外高级酒店那种long black coffee用咖啡壶装的就像水壶，感觉挺浓的不是意式和美卡，对咖啡粉力度和器具，粉水比有要求么？量大肯定不是那种意式咖啡壶，感觉像是粉直接煮然后过滤.
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--来自微微水木3.5.16
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FROM 175.167.138.227

那就别研究了
【 在 Jonniewalk 的大作中提到: 】
: 那种量大管饱的，肯定不如冰滴意式的味道.  
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: 【 在 FLYBBS (空手套白狼) 的大作中提到: 】
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--来自微微水木3.5.16
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FROM 116.2.207.95

你说的有道理，没看到过做咖啡的过程，一直在加热器上坐着，就是口味感觉比较特别，介于意式和美咖中间，感觉也不是咖啡机+水做的. 这么理解，手冲的话可能性大.
  
【 在 knann (knan) 的大作中提到: 】
:  咖啡萃取的大概原则就是，首先要能不喝咖啡渣，把咖啡液和咖啡渣分开，不然一嘴咖啡渣太恶心。其次就是萃取一定时间，能让水有足够的咖啡味，但是别过了把后面的苦味全泡出来。然后比较容易简单控制的，就是磨咖啡的工具用好一点，均匀一点，这样好控制调整，不然每次都特别不一样，不好弄。其它的就是水温低就得时间久一些，比如冷萃。加压萃取怎么样。想更柔和一点就加点奶。想创造一些饮品就加点别的。
:  直接煮然后过滤的问题就是，很容易过度萃取，把后面的苦味留的太多，容易不好喝。酒店的话，正常应该是先萃取，然后一直加热吧？
:  而且，都这么糙的干了，还粉水比？你用花茶做大碗茶，要研究茶水比例么？放一把就成了。
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FROM 39.144.46.*

美式滴滤壶。热水壶+手冲。

【 在 Jonniewalk 的大作中提到: 】
: 你说的有道理，没看到过做咖啡的过程，一直在加热器上坐着，就是口味感觉比较特别，介于意式和美咖中间，感觉也不是咖啡机+水做的. 这么理解，手冲的话可能性大.
: 别不一样，不好弄。其它的就是水温低就得时间久一些，比如冷萃。加压萃取怎么样。想更柔和一点就加点奶。想创造一些饮品就加点别的。
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FROM 116.2.207.95

刚接触咖啡的时候印象比较深，酒店看到感觉B格高，第一次在喝越南冰滴也印象深刻，心跳加速特别厉害，非常香甜，可能加了罗布斯塔咖啡因比较高，买了咖啡豆不懂要磨了手冲.
  
【 在 cybereagle (2/3的沉默@XMUCSD) 的大作中提到: 】
:  其实没多高级，就是美式机煮完扔那儿保温
:  【 在 Jonniewalk 的大作中提到: 】
:  : 你说的有道理，没看到过做咖啡的过程，一直在加热器上坐着，就是口味感觉比较特别，介于意式和美咖中间，感觉也不是咖啡机+水做的. 这么理解，手冲的话可能性大.  
:  : 别不一样，不好弄。其它的就是水温低就得时间久一些，比如冷萃。加压萃取怎么样。想更柔和一点就加点奶。想创造一些饮品就加点别的。  
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