震动泵比较难控制萃取压力，旋转泵可以定压，变压泵可以线性调节压力；我的理解，压力主要是为时间服务的，确保大致相同时间内、萃取出大致相同量的咖啡液。

e61冲煮头有几秒的时间，压力上升至额定压力，这个属于预浸泡，粉饼遇水膨胀达到最大阻力。

粉的粗细、豆子新鲜度、烘焙深浅、压粉力度都会影响粉饼最终的阻力，所以我现在用伪定压粉锤，只需要关注粉的粗细。
【 在 headmasters 的大作中提到: 】
: 最近18g粉 尝试不同压粉力度
: 发现萃取压力不同，最低7bar 最高12bar，中间的8-9Bar
: 时间设置为26秒
: ...................
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