- 主题:萃取量始终高是怎么回事
最近18g粉 尝试不同压粉力度
发现萃取压力不同，最低7bar 最高12bar，中间的8-9Bar
时间设置为26秒
发现萃取量都在50g左右 发酸（可能是豆子的原因）
看贵版大神们的萃取量都是36g左右
不知道我的是什么原因？ @FLYBBS
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FROM 223.97.60.*
咖啡渣感觉都比较干燥 一整块能掉下来
【 在 headmasters (校长也上网) 的大作中提到: 】
: 最近18g粉 尝试不同压粉力度
: 发现萃取压力不同，最低7bar 最高12bar，中间的8-9Bar
: 时间设置为26秒
: ...................
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FROM 223.97.60.*
震动泵比较难控制萃取压力，旋转泵可以定压，变压泵可以线性调节压力；我的理解，压力主要是为时间服务的，确保大致相同时间内、萃取出大致相同量的咖啡液。
e61冲煮头有几秒的时间，压力上升至额定压力，这个属于预浸泡，粉饼遇水膨胀达到最大阻力。
粉的粗细、豆子新鲜度、烘焙深浅、压粉力度都会影响粉饼最终的阻力，所以我现在用伪定压粉锤，只需要关注粉的粗细。
【 在 headmasters 的大作中提到: 】
: 最近18g粉 尝试不同压粉力度
: 发现萃取压力不同，最低7bar 最高12bar，中间的8-9Bar
: 时间设置为26秒
: ...................
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FROM 223.104.3.*
粉磨细些啊
【 在 headmasters () 的大作中提到: 】
: 最近18g粉 尝试不同压粉力度
:
: 发现萃取压力不同，最低7bar 最高12bar，中间的8-9Bar
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FROM 114.254.128.*
已经最细了
【 在 hsz76 (好好运动，天天向上) 的大作中提到: 】
: 粉磨细些啊
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FROM 223.97.60.*
什么磨啊？
【 在 headmasters (校长也上网) 的大作中提到: 】
: 已经最细了
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FROM 111.127.255.*
买咖啡机送的磨
叫 凌动
【 在 guisi (鬼四) 的大作中提到: 】
: 什么磨啊？
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FROM 223.97.60.*
估计压力表不准，只能参考。
50克而且发酸就对了，明显萃取不足。
阻力不够，继续加大粉量，
两个方面，
一个是磨得尽量细，只要不漏出粉碗就行，细就能装的多，压得实。
另外就是要布粉均匀，敲一敲，才能装的多，
然后稍微加大压力，在压到相同高度的情况下能装的多一些。
相对于时间，咖啡液的颜色更有代表性。
开始是黑褐色，随着萃取进行，咖啡里的好东西都出来了，
咖啡液明显变成黄白色，就应该停了。
【 在 headmasters (校长也上网) 的大作中提到: 】
: 标 题: 萃取量始终高是怎么回事
: 发信站: 水木社区 (Mon May 4 16:45:45 2020), 站内
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: 最近18g粉 尝试不同压粉力度
:
: 发现萃取压力不同，最低7bar 最高12bar，中间的8-9Bar
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: 时间设置为26秒
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: 发现萃取量都在50g左右 发酸（可能是豆子的原因）
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: 看贵版大神们的萃取量都是36g左右
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: 不知道我的是什么原因？ @FLYBBS
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: ※ 来源:·水木社区 newsmth.net·[FROM: 223.97.60.*]
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修改:FLYBBS FROM 175.169.13.27
FROM 175.169.13.27
1680那款平刀磨？看起来还行啊，中浅烘的豆子会发酸，酸正常、过于酸就不正常了；水温是多少？咖啡液如果颜色不是浅黄白色温度就没问题。
我最早用zd15最细刻度，粉还是太粗了出咖量太多，无表面厚厚的一层crema，后来换的平刀磨就可以了，再后来换sj，也没觉得高级到哪里去。
【 在 headmasters 的大作中提到: 】
: 买咖啡机送的磨
: 叫 凌动
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FROM 106.39.68.*
起码应该锥刀起步。。。
【 在 hsv (NewSlave) 的大作中提到: 】
: 1680那款平刀磨？看起来还行啊，中浅烘的豆子会发酸，酸正常、过于酸就不正常了；水温是多少？咖啡液如果颜色不是浅黄白色温度就没问题。
: 我最早用zd15最细刻度，粉还是太粗了出咖量太多，无表面厚厚的一层crema，后来换的平刀磨就可以了，再后来换sj，也没觉得高级到哪里去。
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FROM 175.169.13.27