【 在 kanbao1234 的大作中提到: 】
: 不是你技术不好，感觉这个奶缸的嘴太平
: 另外，最简单且保险的方法是，打奶时，将蒸汽喷头悬离奶液上方0.5厘米处（或再低一点，但是一定要离开液面），然后把奶缸放置在托架上，固定不动，打开喷头，奶泡自然形成，专业咖啡店的咖啡师都这么操作。这样既稳定，又保险
我看有人按你说的这个方法做，但是我感觉这个对经验要求比较高，前面练熟了才行，可能专业选手有这么多机会和材料可以用，一般家里我感觉也不必要。蒸汽喷在液面上方，最主要就是能迅速把空气带到奶液里，但是一开始泡沫很大，需要短时间内把这些泡沫带到奶液里才行。
: 此外，关于打奶时的旋转，之前遇到过一个老年意大利咖啡师，他的建议不要用那种旋转的方式（tornado），而是应该将喷头放在奶缸正中间，让奶液上下翻滚（up and down）。
这个吧，前提一定是得搞清楚用什么机器。前面我也说了，商用机器跟家用机器打奶泡完全是两回事，就好像家里炒菜跟饭店炒菜，火头完全不一样。上下翻滚是因为商用机器出气量大而且干燥，可以很快的让气体充入奶液。家机最大的问题就是没有那么大的气量，也没有那么干燥，最后的结果就是奶变得很烫，但是没有空气进入。这些我都试过很多次，也看过很多视频。但凡玩家机的，都是贴着液面打。
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