1.paragon其实出过非常多极致改进的小装置，有幸试过几款，其实冰球“增”味+“提”甜的理论已经挺久了，但是paragon的改进其实不止是球的材质，更多是球内液体的配方。比热控制的能力可以保证1个冰球在30～40s的时间内保持一定的低温，如果冲煮方式得当，可以把中段注水过程中对甜感和醇感相关的物质尽量保留住，如果前段再配合上闷蒸/预浸后的盖盖儿，可以把易挥发的风味类物质尽量多的锁到液体中。这是我对球的理解。

2. 其实还是对压力有一定影响的，当然我说到的压力是局部的。比如ims粉碗+冲煮头分水网的组合的目的就是为了实现：均匀布水，以减少通道水柱形成的可能性；同时萃取后的液体通过粉碗细密的孔径后会把大水珠分裂成多个小水珠，这个时候你能从视觉的角度感受到所谓油脂变的更加“绵密”、“厚亮”，同时也会阻挡一些粉饼中冲击出的细粉，口感上相应的你会稍微感觉到比传统的粉碗干净一些。其实ims或者vst或者synesso这类粉碗牛逼的不是能做到多细，而是精加工后，可以保证制定位置的孔径大小保证一致性，这样对指定粉层厚度的萃取压力就能做个微调，这对于浓缩的出品改善是可以量化出来的，当然这种改善我觉得对奶咖出品的改善感受不明显

嘿嘿嘿～～～
【 在 FLYBBS 的大作中提到: 】
: paragon原来是咖啡风味标样套装。
: 孔细又多，压力其实不影响。
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【 在 FLYBBS 的大作中提到: 】
: paragon原来是咖啡风味标样套装。
: 孔细又多，压力其实不影响。
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