一般我们认为：
美式 ～= 浓缩 + 水

老派的美式做法就是意式浓缩兑水，留意顺序，先浓缩液再水，这样的融合液可以保证混合淡化的比较均匀，方便顾客感受液体中的味道

后来衍生出了新的美式做法：
1. 先水再浓缩 这种因为浓缩油脂在上层，可以感知到更香的味道
2. 先冰水再浓缩 这种是1的升级版本，通过冰对油脂挥发速度的影响和融化速度对液体浓淡的动态改变，让你在一杯美式里可以把咖啡豆的各种滋味都品尝一下，老星巴克人应该知道一种饮法叫“冰上”，就是这个

当然我觉得在澳洲比较流行的Lungo也算是一种变形的美式


你提到的摩卡壶做出来的味道苦有两种可能：
1.你买的粉是给意式机器粉或者你买的豆自研磨过细
2.摩卡壶的单次出品量虽然比浓缩多，但是他的萃取过程是100度的滚水通过压力萃取出来的，他容易过萃，你需要更多的水来中和焦苦味道

希望我的回答能梆到您哈哈哈哈哈
【 在 Oleo 的大作中提到: 】
: 顺着十大发现这个宝藏版，我有个德龙全自动咖啡机，经常做意式咖啡，但是我喝咖啡主要是为了喝水，因为不喜欢喝白水，所以每次都加好多水，稀释了再喝。后来又买了个摩卡壶，但做出来的咖啡太苦了，也要兑水喝。所以很好奇，这种兑水的意式咖啡，跟美式有什么区别呢？
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