Bro，您这不叫献丑了，您这回答还是非常在道的。
同时我也分享几点我的认知，咱们一起探讨：
1. 其实爱乐压、摩卡这类的低压萃取设备，在萃取粉径选择、甚至烘焙取向上和意式高压萃取都还是有区别的，因为压力不够，且萃取时长久，所以摩卡粉一般都会比意式粉粗一奈奈，来尽量找补萃取率区间。从适配的拼配配方上，一般也会适当提升一点罗豆比例，以呈现更多、更明亮的Crema效果；

2. 您在第二个问题中的论述我是很赞同的，这个变压的过程，归根结底是为了适配各类物质在不同阶段的萃取效率。
- 比如变压前段的低压预浸类似手冲的焖蒸，让粉颗粒的纤维结构通过物理方式膨胀打开，便于其他物质释放、溶解
- 变压中段的高压萃取，保证足够且适量的液体可以通过并带走水溶性物质，及一定的挥发类芳香物质
- 变压尾端的低压透水，让之前受压释放受阻的CO2可以出来再带出一些脂溶性芳香类物质，顺便减少萃取率和提升透水率

变压的初衷，是把一个70分的作品（熟豆）通过尽量稳定的方式提升到90分，所以生豆和烘焙才是一杯咖啡从0到及格的重要环节。没有上游哪有下游～

再一次手动点赞?hsv的回复
【 在 hsv 的大作中提到: 】
: 献丑了。
: 爱乐压算不上压力萃取吧，和后面的不是一个风格，和法压壶有点像。后边的设备核心就是粉饼遇水膨胀提供一定的阻力，是压力来源；
: 如果流速均匀，不憋，压力一般不会大于9-10，粉多、粉细造成憋了，那压力再大也没啥用，还容易通道。
: ...................
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