献丑了。
【 在 kanecolin 的大作中提到: 】
: 这样吧，我虚心求教您2个问题，您按照您的理解回答一下就好。
: 1. 同样作为压力萃取设备的爱乐压、摩卡壶、意式泵压机和拉杆机适用的咖啡粉有什么区别？
爱乐压算不上压力萃取吧，和后面的不是一个风格，和法压壶有点像。后边的设备核心就是粉饼遇水膨胀提供一定的阻力，是压力来源；

: 2. 如果压力越大越好喝？为什么高端咖啡机会出现变压萃取的功能呢？且不是一味的往高里变呢？
如果流速均匀，不憋，压力一般不会大于9-10，粉多、粉细造成憋了，那压力再大也没啥用，还容易通道。

变压萃取在b站有各种杯测视频，甚至预浸泡需要做几秒、出液多少g以后加压都有专业数据，我感觉不必神话，毕竟咖啡粉里面的物质就那些，前面萃取的多后面就需要少了。我觉得预浸泡、变压对于普通舌头最大的好处是减少了通道的发生，让流速更均匀。如果本身技术已经比较稳，这点造成差异要比豆子新鲜度造成的差异小多了，甚至非专业人士不见得能尝出来。
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