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基础教学极其扎实，配合sccot rao书快速入门，很简单的事
【 在 kanecolin 的大作中提到: 】
: 个人的一点儿小理解，希望对你有点儿帮助：
: 1.你需要了解一下你所描述的这个阶段主要是为了实现哪些目的，这个阶段生豆都发生了哪些变化？这个周期内哪些反应一般会发展到哪个程度？反应产物有哪些？哪些利于出品口感？哪些不利于？怎么调整
: 2. 您需要仔细了解一下生豆的一些基本情况，含水量，生豆状态（杂质/目数均匀度/豆表状态等）初筛一下。部分烘焙前工艺甚至要求你对生豆做升温处理/发芽处理。
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