个人的一点儿小理解，希望对你有点儿帮助：
1.你需要了解一下你所描述的这个阶段主要是为了实现哪些目的，这个阶段生豆都发生了哪些变化？这个周期内哪些反应一般会发展到哪个程度？反应产物有哪些？哪些利于出品口感？哪些不利于？怎么调整
2. 您需要仔细了解一下生豆的一些基本情况，含水量，生豆状态（杂质/目数均匀度/豆表状态等）初筛一下。部分烘焙前工艺甚至要求你对生豆做升温处理/发芽处理。
3. 您需要根据对生豆状态的理解，对烘焙预期做个定性的公式，在什么阶段规避什么，发展什么，准备什么
4.这个阶段脱水、传温、发生反应对每一种配方或者单一豆子的经验都不是太一致，你需要去尝试和总结


chh811同学说的是可以的，抄曲线不失为一种快速上手的方法，但同时我也建议您，根据结果适当的调整曲线，做出适配您豆子&机器的曲线才是您真正迈向锅炉工的正路哈哈哈哈

多交流～
【 在 richiter 的大作中提到: 】
: 回温到一爆之前这段时间是长点好还是短点好还是有特定的值还是没所谓？
: 搜了不少资料都没看到有人提。
--
FROM 114.249.221.*