现在感觉咖啡太像白酒了。
咖啡如果都是按照以前的传统标准，
反应完全的中深烘培，酸苦平衡之后，强调口感顺滑，甜，有回甘。
那么就只有那么几个高海拔产地与品种，烘培商，咖啡店是最好卖的，一般都是铁皮卡与波旁。
但这两个品种，不但产量低，还不抗铁锈病，成本高，利润低。其他产地与品种就没法玩了。

现在搞出第三波，第四波浪潮，强调未反应完全的浅烘培，
压根不提口感与甜的事，只强调闻着各种香，只强调各种所谓产地风味与处理方法的不同。。
这样不就是百花齐放，各个产地与品种，每个烘培商，咖啡店就能讲故事做广告，有宣传卖点了。。
所有质量不好的豆子与产地，与水平不行的烘培商，咖啡豆都能混口饭吃。
少数的高质量产地与高水平烘培商咖啡店，
一是声音小，二是生意已经足够好了，没必要触犯众怒，说出真相唱反调，挡其他同行财路。

对于我们这种喝咖啡的也是好事，由于需求被分散，每年都有各个产地各个品种被炒成高价。
传统高质量产地与品种买不上价，正好便宜我们了。。。。

是不是很像白酒开始只有清香，浓香，酱香三种香型，每个香型只有有限的几种代表性名酒。
其他酒厂不得不搞出，各种各样的十多种香型。这样大家都是细分领域的第一，代表性名酒。
结果白酒酒评大会开不下去了。。。。。
新手小白买各种神酒，老酒鬼只认，大厂嫡系，渠道为王。

【 在 bill21 的大作中提到: 】
: 手冲比意式香吗？说清澈我是相信的，说更香是扯淡吧。意式随便一做，满屋子都是香气，手冲能有这效果？
: 原理是什么？酯类物质没有通过高压压出来，反而比高压压出来的香？  这科学吗？
: 我感觉手冲的意义类似于，别人都用打仗都用枪了，我为了显示与众不同，偏要练飞刀。别人都开车，我偏要骑自行车。
: ...................
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