所谓蛋白质变性是成固体吧？
这是打奶泡所尽力避免的。
就是让奶尽量溶解大量水蒸汽，与搅拌没关系。

【 在 lvcong2017 的大作中提到: 】
: 打奶泡器的工作原理主要是通过快速旋转将牛奶加热，使牛奶中的蛋白质变性，形成泡沫。 一般来说，高速旋转的打奶泡器会产生大量的热，使牛奶的温度迅速上升。 当牛奶达到一定的温度时，牛奶中的蛋白质开始变性，形成泡沫。 通过持续地旋转，打奶泡器会使这个过程不断进行，使
: 得牛奶中的泡沫越来越多，最终成为我们所需要的奶泡。
: 看来温度是关键
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