多环芳烃PAH，是碳不完全燃烧的产物。
不光烘焙，炒菜，烧烤都有，也是煤焦油提取物。
咖啡中常见的轮胎味，烧轮胎味，橡胶味，烧塑料味，烟呛味都是这个原因。
简单来说就是糊了。
但是要想面包，炒菜，烧烤好吃，在受热均匀的情况下，
必须极少量糊了，才能保证其他绝大部分火候到位了。
绝大多数咖啡店，都是刷锅水咖啡，根本不可能搞出PAH，
只有专业用户，掌握足够理论，为了尽可能多的搞出油脂来，游走在PAH出来的边缘。
才有可能偶尔搞出来一点。
意式咖啡，起码还能过滤一下，尽量留在粉饼里，
其他食物，除了大量的刮掉，剩下少量微量的基本都是直接吃了。

【 在 amaoadiao 的大作中提到: 】
: 那全自动咖啡机，没有办法加滤纸吧
: 美式咖啡壶反而是最好的
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修改:FLYBBS FROM 116.2.197.5
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