人体这么弱，胆固醇升高之后，不能自动调节降胆固醇能力吗？
丙烯酰胺只要是炒菜都有，而且越香含量越高，高碳水食物含量更高。
咖啡的碳水含量已经很低了。

丙烯酰胺（Acrylamide，简称AM/AA [44]），是食物发生“美拉德反应”时的一个副产物 [42]。香味越浓郁，丙烯酰胺的产量就会越高。
日常生活中，丙烯酰胺可见于化妆品 [6]、吸烟、经高温（>120℃）烹饪的富含淀粉食物及饮用水中 [7]。丙烯酰胺水溶性强，
2003年美国食品药物管理局（foodanaDrug Administration，FDA）公布的数据显示，常见食品中丙烯酰胺质量浓度约在0~2510ug/kg之间 [14]，尤其在一些含高碳水化合物食物（如马铃薯、饼干、咖啡等）经高温（>120°）处理，如烹饪、煎炸、烘烤，丙烯酰胺含量最高可达2300ug/kg [15]，远超过世界卫生组织规定的日常饮用水中丙烯酰胺的限值0.5ug/kg，因此，环境和食物中的丙烯酰胺暴露严重影响着人类的健康

【 在 amaoadiao 的大作中提到: 】
: 1. 咖啡醇，干扰肝脏代谢，导致肝脏细胞表面的低密度脂蛋白受体被降解，肝脏无法及时清理低密度胆固醇，血液中胆固醇升高
: 我每天2杯黑咖啡，咖啡豆磨粉，半自动咖啡机萃取的，连续一个月，胆固醇升高到3.4mmol/L，停喝咖啡半个月，降低回2.6
: 2. 咖啡豆在烘焙的时候形成丙烯酰胺，强致癌物，一类致癌物。
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