所有的加热都是分子运动，本质上完全一样，从内部加热跟从外部加热最终都是让食物温度升上来。为啥从内部加热能打断分子之间的连接健，从外部加热就打不断呢，难道从外加热的时候内部温度低？外部没有分子？还是化学键更结实
【 在 yingfengge 的大作中提到: 】
: 链接文章说是与外部加热不同，内部分子振动摩擦，一方面当然是内部发热，另一方面可能会打断分子之间的连接键，从而产生预想不到的各种产物。
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