我理解开锅类似这个原理，新买的铁锅没用过，铁锅表面的小孔里一点油脂都没有，炒菜必然粘锅。不过开锅还有个作用是去除杂质什么的，和粘不粘锅没关系，要想不粘，还得干烧冒烟后再放油
【 在 lytong 的大作中提到: 】
: 所谓开锅也是这个原理吗？
: 是不是新锅没必要开锅，开锅了，以后每次炒菜还是要滑锅？
: 开锅并不能节省什么？
--
FROM 58.248.166.*