- 主题:请问什么牌子型号的炒菜锅不粘锅，口径32cm最好
谢谢
讨厌粘锅
求大家推一个不粘锅的炒菜锅 涂层的就算了
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FROM 223.223.185.*
顶
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FROM 223.223.185.*
铸铁锅，养好了，基本不沾
【 在 leonidas777 (leonidas) 的大作中提到: 】
: 谢谢
: 讨厌粘锅
: 求大家推一个不粘锅的炒菜锅 涂层的就算了
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FROM 221.220.134.*
其实铁锅养锅，不过是不知道炒锅不粘的原理而搞出来的玄学。
要想普通铁锅不粘，可以在炒菜前干烧铁锅，烧到冒烟，然后放油滑锅，再炒菜就不粘了。
原理：铁锅表面凹凸不平有很多小孔，小孔平时是闭合的，遇热才会打开。干烧铁锅到冒烟就是为了让小孔充分打开，然后再放油，这时候油脂分子就能充分进入小孔，把小孔填满，这样铁锅就不粘了。
如果铁锅加热不到位，小孔还没有充分打开，这时候放油就不能把小孔填满。如果这时候炒菜（比如煎鸡蛋），锅温会继续升高，蛋白质就会进入小孔，这就是粘锅现象。
把握住一个原则，铁锅加热充分，小孔充分打开再倒油炒菜。我用这个方法，家里一二十的铁锅炒菜煎鸡蛋炒肉照样不粘。
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FROM 58.248.166.*
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【 在 langlangpiao 的大作中提到: 】
: 其实铁锅养锅，不过是不知道炒锅不粘的原理而搞出来的玄学。
: 要想普通铁锅不粘，可以在炒菜前干烧铁锅，烧到冒烟，然后放油滑锅，再炒菜就不粘了。
: 原理：铁锅表面凹凸不平有很多小孔，小孔平时是闭合的，遇热才会打开。干烧铁锅到冒烟就是为了让小孔充分打开，然后再放油，这时候油脂分子就能充分进入小孔，把小孔填满，这样铁锅就不粘了。
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FROM 54.180.126.*
这理论不错，回家试试
【 在 langlangpiao 的大作中提到: 】
: 其实铁锅养锅，不过是不知道炒锅不粘的原理而搞出来的玄学。
: 要想普通铁锅不粘，可以在炒菜前干烧铁锅，烧到冒烟，然后放油滑锅，再炒菜就不粘了。
: 原理：铁锅表面凹凸不平有很多小孔，小孔平时是闭合的，遇热才会打开。干烧铁锅到冒烟就是为了让小孔充分打开，然后再放油，这时候油脂分子就能充分进入小孔，把小孔填满，这样铁锅就不粘了。
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FROM 114.242.9.*
多谢了
【 在 langlangpiao 的大作中提到: 】
: 其实铁锅养锅，不过是不知道炒锅不粘的原理而搞出来的玄学。
: 要想普通铁锅不粘，可以在炒菜前干烧铁锅，烧到冒烟，然后放油滑锅，再炒菜就不粘了。
: 原理：铁锅表面凹凸不平有很多小孔，小孔平时是闭合的，遇热才会打开。干烧铁锅到冒烟就是为了让小孔充分打开，然后再放油，这时候油脂分子就能充分进入小孔，把小孔填满，这样铁锅就不粘了。
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--来自微水木3.5.5
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FROM 123.113.47.*
真的假的
【 在 langlangpiao 的大作中提到: 】
: 其实铁锅养锅，不过是不知道炒锅不粘的原理而搞出来的玄学。
: 要想普通铁锅不粘，可以在炒菜前干烧铁锅，烧到冒烟，然后放油滑锅，再炒菜就不粘了。
: 原理：铁锅表面凹凸不平有很多小孔，小孔平时是闭合的，遇热才会打开。干烧铁锅到冒烟就是为了让小孔充分打开，然后再放油，这时候油脂分子就能充分进入小孔，把小孔填满，这样铁锅就不粘了。
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FROM 120.245.90.*
没错。我也买过小5000元，全球各种大牌不粘锅后，回归最传统的铸铁锅，也是和你一样开锅方法，完全不占，且可以铁丝刷等随便弄。一个铁锅用一辈子都行，完全不像过去，2-3年买一个大牌不粘锅，每次买都肉疼，用起来还小心翼翼的。
最主要是铸铁锅温度高，做的菜都好吃很多很多，另外推荐小3口家庭，买26寸的铸铁牛排浅口平底锅，适合用来简单做炒菜，煎牛排等，用途广泛，做好了，直接端到桌面，既可以当盆子，温度保持还持久，是我们家天天必用的锅，人口多的可以买28和30的。不要买低于26的。26是重量和容量较为均衡的尺寸
唯一的缺点就是重
【 在 langlangpiao 的大作中提到: 】
: 其实铁锅养锅，不过是不知道炒锅不粘的原理而搞出来的玄学。
: 要想普通铁锅不粘，可以在炒菜前干烧铁锅，烧到冒烟，然后放油滑锅，再炒菜就不粘了。
: 原理：铁锅表面凹凸不平有很多小孔，小孔平时是闭合的，遇热才会打开。干烧铁锅到冒烟就是为了让小孔充分打开，然后再放油，这时候油脂分子就能充分进入小孔，把小孔填满，这样铁锅就不粘了。
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FROM 140.206.193.*
看过美食博主王刚炒菜这么干。
滑锅会费很多油，这样是不是菜里面有很多油？？
【 在 langlangpiao 的大作中提到: 】
: 其实铁锅养锅，不过是不知道炒锅不粘的原理而搞出来的玄学。
: 要想普通铁锅不粘，可以在炒菜前干烧铁锅，烧到冒烟，然后放油滑锅，再炒菜就不粘了。
: 原理：铁锅表面凹凸不平有很多小孔，小孔平时是闭合的，遇热才会打开。干烧铁锅到冒烟就是为了让小孔充分打开，然后再放油，这时候油脂分子就能充分进入小孔，把小孔填满，这样铁锅就不粘了。
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FROM 117.100.130.*