要是普通铁锅，用钢丝球刷

大火干烧锅再加冷油，是炒菜防粘的做法，本身没问题，但如果锅没刷干净就会把残渣高温烧黑焦，然后锅铲铲下来就成食物里的黑渣了

【 在 Ran 的大作中提到: 】
: 阿姨自己是这么说 说可能是没刷干净 但我看她每道菜都有黑渣。哪怕是第一个炒的。而且说了好几回了还是一直有黑渣。。给家里小宝宝吃心里总是不舒服。另外又问了下家里老人说是阿姨总是大火干烧锅 。。。一边干烧，一边才开始备料。所以就怀疑是使用习惯不好加上估计锅也有点用久了。
: 想想暂时不买这么好的锅了。。还是先买个便宜的苏泊尔试试用新锅能不能解决这个问题。。
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