仁者见仁智者见智！动则几百块的不粘锅用不了几次就完蛋了。
而铁锅可以重复开锅修复不粘层。铁锅不沾的原理很简单，先高温把锅烧蓝生成一层Fe3O4薄膜，然后用油脂跟铁产生螯合物，这层就是不粘锅“涂层”。但是只要用钢丝球这层膜就破坏了，需要重新开锅，也很简单：把锅烧冒烟（铁锅都冒烟）然后用油刷子在锅里刷上油，，也就是滑锅润锅，然后再下油炒菜即可。也就是所谓的热锅凉油。

【 在 buffer3568 的大作中提到: 】
: 饭店不用不粘锅是不粘锅价格贵寿命短，在饭店那种使用频率下估计没俩月就坏了。家里用不粘锅很好啊，这能叫智商税？
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