报告一下这次买的鲜京采的牛腱子，2kg一包，含包装2040g。去掉大块的白色嘟嘟苏苏
的（310g），切成不大不小的块加调料高压锅煮熟，放凉后去掉调料，肉净重821g。出
肉率一般般。

解冻方式是放冷藏室一天，主要有两点跟以前不一样的：一是从袋子里拿出来后，肉的
手感特别特别的滑嫩，煮熟后也很嫩，哈哈哈。血水颜色倒是感觉正常，没觉得粉红，
可能跟灯光也有关系。

另一点是生肉里均匀分布很多白点点，手指一捻，感觉应该是脂肪粒。煮熟后不明显了
。


【 在 jlsun 的大作中提到: 】
: 跟我做法一样
: 之前一号店不带金钱腱的牛腱子，去掉白色嘟嘟苏苏的，1kg煮后风干剩630g
: 刚买的鲜京采的还没做，听您一说心里一咯噔哈哈哈
: ...................
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