茶油是炒制牛肉羊肉狗肉，鸡肉，鸭肉以及各种野味的神器，特别好吃。

我们那边把榨出来的茶油/菜籽油叫着生油，炒菜前，需要将生油在锅里高温烧一阵（我们那边把这个过程叫着老油），就是把茶油/菜籽油里面的涩味气味高温烧掉，然后才放菜进去。

但是炒我开头提到的这些肉菜，无需将茶油/菜籽油先在锅里用高温去掉涩味，直接冷油下锅炒制就行，茶油/菜籽油中的那个涩味会完美中和掉肉中的腥味。



【 在 greenyeagh 的大作中提到: 】
: 我记得小时候，都是穷人吃茶油，吃的时候来了客人还不好意思说出口，就是智商税。茶油、菜籽油、玉米油等等，区别不大，但口感确实差。
--
修改:speedboy2998 FROM 218.76.62.*
FROM 218.76.62.*