- 主题:过去农村柴灶那种大铁锅好像是不粘的
滑锅的热油一个是太多了 一个是油温 所以会倒掉 但我自己在家滑锅会控制油量 刚好不用倒直接用
【 在 henhenhahi 的大作中提到: 】
: 见到大师傅热油划锅后把热油倒掉，在放油炒菜，这是啥原理？为什么不直接用那个滑锅的热油
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: 【 在 ldn0x7dcsm (ldn0x7dc) 的大作中提到: 】
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- 来自「最水木 for iPhone 8」
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基本不用沙土
【 在 dawei78 的大作中提到: 】
: 我记得用沙子磨
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我们老家一直用丝瓜络洗锅，钢丝球很少用，洗涤剂经常用，经常用油炒菜，铁锅会看着油亮亮的，也在于日常保养
【 在 milky 的大作中提到: 】
: 用热水洗涤灵钢丝球刷一次，就失效了。
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不沾的原理是高温在锅底烧一层油膜，一旦形成后，即使温度降低也能继续保持不粘，但一定要到达过这个高温阶段才行。
热油划锅就是烧这层油膜，但这时油温太高了，不能直接炒菜，所以要倒出去换凉油。
【 在 henhenhahi 的大作中提到: 】
: 见到大师傅热油划锅后把热油倒掉，在放油炒菜，这是啥原理？为什么不直接用那个滑锅的热油
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