炒菜两三滴就足够了，红烧排骨炒个糖色不超过十滴，五花肉吃粉蒸，煎鱼也就五六滴，煎完洗锅再加水红烧。五花肉本来就那么油了，煸炒炒五花肉自然就有猪油了吧，还需要放那么多油吗？做西点绝大部分时候不放油，戚风蛋糕不放油糖减去多半照样发的很好，面包饼干也大同小异，有时候放点椰子油黄油，绝大部分不放。中式的包子馒头饺子从来不放油。拌饺子馅用高汤或水，做豆沙奶黄包的馅都用牛奶。煎饼用厚铁锅，锅保养好了不需要油，饼上滴一滴翻面再一滴足够了。基本不做炸的食品。炒菜用不锈钢锅。
每顿都是荤素搭配，就算一大一小最少有两个菜，三四个人的时候至少三菜一汤，尽量当顿吃完不剩余，下顿吃新做的。
【 在 kksm 的大作中提到: 】
: 请教如何做菜能用油这么少的？蒸煮为主，几乎不炒？五花肉什么的吃吗？
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修改:zhujindou FROM 223.104.39.*
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