肯定是熟铁炒锅好。我买的香港陈枝记（不是淘宝上有旗舰店的那个抢注商标的冒牌货），反正挺好用的。油温和火力控制得当的话，就算是少油做法，也基本不会沾。
  
【 在 slow (路漫漫其修远兮) 的大作中提到: 】
:  困扰我很久的问题。
:  
:  我家炒菜比较多，我一直用不粘锅，有涂层那种，还有什么蜂窝锅底的，牌子苏泊尔、康巴赫的，爱仕达的。  
:  但是感觉真的不太容易保养，长则一年，短则半年，表面就开始脱落。 只好又换。  
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