薄的两个缺点，
一是火力分布不均匀，容易局部糊。
二是热容量太低，下点东西温度降低的太多，做菜不好吃。
所以饭店都是铸铁锅，还很大。
【 在 west 的大作中提到: 】
: 从粘的角度，薄铁锅比不锈钢锅要好一些，而且薄铁锅还轻
: 炒菜如果控制好油温，啥锅都能不沾
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--来自微微水木3.5.12
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