是的，这就是诀窍，养锅没必要也不健康，陈年老油都hao掉了
餐厅厨房就是锅烧到冒烟（一定要冒烟）然后宽油（就是很多油）滑一下锅，家庭厨房不方便宽油就少量油滑锅然后关火加到正常炒菜油量再开火即可，如果有喷油壶可以用喷油替代，更方便
用完的锅该洗洗，不需要养锅，如果没有氮化工艺就烤干一下防生锈，如果有氮化工艺就无所谓，氮化工艺差不多是铁锅各种花里胡哨的东西里唯一有用的

顺便，不会用铁锅就去买不粘锅，不粘锅涂层很安全，以前不粘锅涂层有过有毒的问题，是当时的工艺问题，不是涂层本身有毒，现在的涂层工艺不存在这个问题，而且也不需要买贵的不粘锅，人类到目前为止只发明了一种不粘锅涂层即特氟龙，其它花里胡哨的要么没用，要么就是特氟龙上印了点花纹好收智商税

【 在 elmo 的大作中提到: 】
: 普通铁锅每次干锅烧热了，至少220度，
: 然后倒点油，在锅里晃一晃让油布满锅底就行了
: 这样凉下来再作菜基本就不粘了
: ...................
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