我个人理解，摩卡壶就是现代意式咖啡机的前身。通过物理手段，加压萃取浓缩。但是摩卡壶一是压力小，应该只有2bar不到，效果比较普通。二是结构有点复杂，质量不好保证，容易坏还有点危险。所以现代技术把它取代了。现代的意式咖啡机压力高，更加标准化，更加准确。机器质量更加稳定，安全性也更好。同时增加了打奶泡等功能，更方便使用。
味道来说不会差距很大，但质感，口感可能差异比较大。你在欧洲我觉得就是老办法用习惯了，觉得也挺好，不想麻烦呗。可是高品质的店，哪个不用咖啡机呢？中国接触的时代就有了更好的设备，而且推广并不够广还是消费能力很强的小众圈子，所以更讲究一些
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