面包机一个甜面包程序要4小时30分钟
我看了一下，半小时揉面，差不多3个多小时都是发酵

发酵的过程中，过去一个多小时，面团已经发到满盒高了，突然又启动了搅拌棒搅拌了两下
面团被搅的变成了一半大小，然后继续静置发面
再过一阵子 发大了，又搅拌两下，变小，再静置
再发大，然后加热烘烤

这个发大了再搅拌变小的重复过程，是什么意义？
为什不在第一次发到最大的时候直接烘烤？
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