- 主题:时间的力量
一晚上。
一直用电高压锅，6分钟
然后不出锅，让它泡一夜
【 在 Kyiv 的大作中提到: 】
: 你完整酱一锅牛肉用多长时间呢，我至少需要两天。
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你的牛肉忘记放冰箱2天，变质了
也是时间的力量。
煮牛肉用普通锅2小时，用压力锅半小时。这1.5小时差距算啥？
【 在 lucciler 的大作中提到: 】
: 腌了两斤牛肉，腌了一天之后，已经非常香了，可以想象酱出来的丰富的滋味了，这是时间的力量。一大块牛肉，沿着一种有效的方式和手段腌制，在时间的积累之下，还没有做出来的时候，就已经变得很香了。
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感觉你在对象身上花的时间，
远没有在牛肉身上花的时间多
【 在 Kyiv 的大作中提到: 】
: 我是腌牛肉一晚上，普通锅炖牛肉半天，再泡一晚上。
: 一直用电高压锅，6分钟
: 然后不出锅，让它泡一夜
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FROM 116.233.19.*
差别挺大这一句。
最好搞一次双盲测试
一块牛肉切两半，用压力锅和普通锅分别煮
让家人吃，评价
【 在 lucciler 的大作中提到: 】
: 我炖肉除非时间紧不用压力锅
: 煮粥我现在都是压力锅压完了再倒到灶头锅里煮十几分钟
: 反正差别挺大
: ...................
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FROM 101.93.180.*
信心是相对的。
我对压力锅有信心。信心来自于我的口感体验
这1.5小时差别甚小，没有调料的差别大
总想知道为什么是这样
为什么普通锅100度比压力锅110度的味道要好？
如果身处3000米以上高原，普通锅达不到100度，是不是还不如100度。
为什么100度是最佳的？
时间的力量，究竟是怎么个工作原理？
如果说腌制1天的作用是让盐分更加渗入肉分子
那多煮1.5小时，是不是在高温水里多浸泡1.5小时可以替代？
【 在 lucciler 的大作中提到: 】
: 你没信心你去做啥双盲实验吧
: 我反正宁愿花功夫，这就是我的信心了
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FROM 101.93.180.*
我已经做了啊。
我比你更激进，把那1.5小时也用于做别的事了。
【 在 lucciler 的大作中提到: 】
: 我的时间要拿来做别的，没那么多时间满足自己这方面的好奇心
: 我专业的好奇心已经够花时间的了
: 你去做吧
: ...................
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