我给你讲讲“梅菜焖猪蹄”的做法，你作为有传承的吃货，应该能领会。也欢迎感兴趣的去实践，众口难调，各有所好。欢迎尝试了的朋友来发体会。
备料：猪蹄1个1500-2000g（前蹄为佳，分成小块），梅菜少量泡发，大蒜两头（剥好不切），八角一个，肉桂少许（意思到了就行），干红辣椒2-3个，鲜红辣椒5个（切丝），生姜少许（切丝），葱花少许。
（1）泡发梅菜、猪蹄块加盐、少量生抽拌匀，放上干辣椒、肉桂、大蒜粒一起，放高压锅内隔水蒸30-40分钟，出锅备用
（2）挑出猪蹄块，部分梅菜*分碗
（3）大油炒料（红辣椒丝、八角、生姜丝）片刻，下猪蹄、部分梅菜*，翻炒至猪蹄现金黄，倒入蒸制碗内汤汁，换小火收汤，待汤变粘稠，浇入少许料酒出锅。以没有重新下锅的梅菜为铺垫，炒制过的摊在上面，撒上葱花。
两种口感的梅菜对比蛮有意思。

【 在 qianyishi 的大作中提到: 】
: 作为美食家工科男的贪吃女儿，我觉得除了你说的两点，还有两点也很重要，就是还得动手能力强和有创新意识（这个也相当于你说的琢磨吧）。
: 猪脚一般是和花生或者黄豆一起煲的，还真的很少见梅菜和猪脚，我猜大概是因为猪脚和梅菜都属于气味比较独特的原材料，要做好了恐怕不容易
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修改:ahhoo FROM 218.77.102.*
FROM 218.77.102.*

【 在 ahhoo 的大作中提到: 】
: 我给你讲讲“梅菜焖猪蹄”的做法，你作为有传承的吃货，应该能领会。也欢迎感兴趣的去实践，众口难调，各有所好。欢迎尝试了的朋友来发体会。
: 备料：猪蹄1个1500-2000g（前蹄为佳，分成小块），梅菜少量泡发，大蒜两头（剥好不切），八角一个，肉桂少许（意思到了就行），干红辣椒2-3个，鲜红辣椒5个（切丝），生姜少许（切丝），葱花少许。
: （1）泡发梅菜、猪蹄块加盐、少量生抽拌匀，放上干辣椒、肉桂、大蒜粒一起，放高压锅内隔水蒸30-40分钟，出锅备用
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其他没问题哈，就是鲜红辣椒丝那么早下锅，最后都快炒黑炒蔫吧了吧
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FROM 114.247.188.*

【 在 ahhoo 的大作中提到: 】
: 鲜辣椒是最初炒料下油，是为了把油炒黄出辣味进到猪蹄里。把蒸汁下了后收汤时他已经熟了，不会再变黑的。如果后面放，辣椒就变成煮熟的了。

直接把鲜辣椒炒出油然后捞出，最后再铺到成品菜上不也可以吗，口感应该更好
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FROM 114.247.188.*

极有道理！
【 在 mohuchan 的大作中提到: 】
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: 直接把鲜辣椒炒出油然后捞出，最后再铺到成品菜上不也可以吗，口感应该更好
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FROM 223.153.49.*

不会赚钱，会做饭做菜，有毛用。

【 在 ahhoo 的大作中提到: 】
: 我姑夫的小菜做得好到什么程度呢，十万里挑一的水平。大学期间，就趁暑假向他学了两个暑假。基本领会了，但还是有几个菜没学到。
: 我家领导说，好多样菜目前还没有哪家馆子做得比我好(不含我姑夫做的):香辣牛蛙、秘制鸡爪、溜肥肠、香菇炒肉、香干炒肉、五花肉炒四季豆、猪舌头、炖猪尾、梅菜焖猪蹄
: 她是那种没吃好会影响情绪的，她心情不好时，我就给做俩好菜。
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FROM 106.38.11.*