你说的很对。
我春节期间，游历了许多城市，例如汕头汕尾
基本上，全国的牛肉都是一个做法，味道都差不多，因为工艺差不多
我经常去必胜客吃牛排，明显嫩肉过度，肉松散且不筋道
上述原因，也是和牛价格昂贵的原因。
因为和牛肉天生含脂肪高，其本身很嫩，所以不处理味道就很好
但是，大部分牛肉还是高蛋白为主，不处理就柴，处理就浓吧没肉味
我的卤牛肉，已经与市场产品，在口感和味道，截然不同，
经常吃牛肉的顾客可以立即感觉到
找了六个大厨品尝，也很惊讶
目前还在自家厨房研究，希望靠此发个小财
【 在 slowaction 的大作中提到: 】
: 卤牛肉这个市场
: 并没有很明显的品牌
: 甚至一个城市都没有什么必选的品牌
: ...................
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