传统做法不容易控制结束点，会发生过度催化反应导致肉质过度软
如已经知道问题本质所在，从机理上就会有好多种路线方法

通常老百姓没专业知识，不知机理，只能用实际尝试方法找到一种有效方案。

我是专业人士，但不是美食家，所以暂时没心思去验证我的猜想

【 在 tcmdoor 的大作中提到: 】
: 哈哈，有机会切磋一下
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