规模不够就做不了。

1. 是预制菜。但仍然需要在城市的各种节点内重新让店员加热与烹饪。
2. 城市节点的人工和店面都必须降到最低。
3. 需要一定的规模，在城市周边设工厂才有成本优势。
4. 必须有一定的信任度才能做。否则前期的投入成本高得吓人。
5. 最近因为预制菜产品链成熟了才能做。两年前都做不到。
6. 最好再实现提前预订，提前备菜。

中央厨房是不行的：

1. 预制菜工厂是工业化的。终端目标是无人工厂。
2. 中央厨房的配送成本因为有时效性，成本过高。
3. 没有规模化，就是巨亏。

商业模式都是相似的，以前跑不通的商业模式因为生产力的发展，可能重新变得可行。

【 在 sfowerhjsfo 的大作中提到: 】
: 中央厨房不就是预制菜么？早有人做了。把饭从一个郊区的院子里做好，用面包车拉到一些大厦的地下自主餐厅，摆好了开始卖。路上不堵车一个多小时送到。  这多少年前早就有的。
: 就为了不确定有多少会不会下单下单能卖多少的散客弄这中央厨房，光租金和雇厨师就能让你赔死。
--
FROM 59.61.198.*