炸薯条还是比较简单的，大厨一般建议炸两遍，一遍大概是油6成热，主要是炸熟，炸出水分，用笊篱捞着听着沙沙的声音，基本就可以了，捞出来，然后把油烧热到8成热，放进去复炸一遍，迅速出锅，这便主要是为了炸脆。
--
FROM 188.127.39.*