一是说营养：

好多年不去长沙，大前年国庆期间去了趟发现地铁大街上的人还没长高跟几十年前印象一样，这可大都是90后00后啊，
后来看到全国分省身高榜单，湖南竟然是倒数第二！气si老夫了，多年前也有类似的榜单、反而退步多位！

这主要得归罪于饮食！
辣椒太多（或许辣椒好下饭、米饭吃得多，但蛋肉鱼奶相对外地变少），别的营养吸收也少了。

二是说口味：

本地人没有辣、甚至没有很辣就吃不下饭这习惯还没改！
30-40年前湖南人到外地旅游出差都大得带辣酱，嫌弃外地饭菜不辣没味，
那时计划经济木有办法，外地餐桌不像现在到处有辣酱。

爱吃辣本没事，但放很多很多辣椒而且特别辣没有必要，少放一点、改良一下有何不可？
（川菜也有这个问题甚至更严重，川菜的干辣椒是不吃要扔掉得浪费太多）
要与时俱进，在湖南本地的人们要改良一下湘菜
一来少放辣椒增加鱼肉蛋分量，每餐多吃点别的菜，
二来外地游客来了也能比较适应，
三来湘菜到外地开馆子受欢迎会高一些。
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鸡杂之类
【 在 dolphinyxnn 的大作中提到: 】
: 去长沙出差吃单位食堂，天天辣椒炒各种碎末，也挺香就不知道吃的是啥
: 发自「今日水木 on iPad 7Gen」
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为了入味。
那也是部分地区，很多地方的湘人不是这样。

【 在 RichyMong 的大作中提到: 】
: 湘菜很多喜欢剁得稀碎，烦人，不知道是不是山区太多物资匮乏养成的习惯
: 发自「今日水木 on iOS」
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常德菜没那么辣
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山多潮湿，以前就是瘴气多，需要辣椒逼出，贵州也有同样的问题
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