- 主题:晚上牛排，和地婆吵了一架
我说了好几种牛肉好吧？
脂肪高的为啥要腌制， 小牛肉也不需要腌制。
我是对楼主所买的会出现柴的肉而说。
另外高档的定义也不是单纯的柴不柴。
我当然知道牛排是煎制，这种煎牛排的做法其实比较low 或者说比较落后，因为大部分都吃5分熟，五分熟，我们做过实验，牛排内部中心温度最高只有到60℃左右。
【 在 iamgj 的大作中提到: 】
: 你说的这是低档牛肉，高档牛肉不需要腌制和嫩肉粉，这样反而会破坏肉质
: 牛排都是撒黑胡椒和海盐直接煎制的
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FROM 218.68.219.*
牛排是一种非常高级的做法，你建议把牛肉炖着吃本身就不对
牛排是所有牛肉做法中最高级的，而且也是最好吃的
好吃的牛排远远强过炖牛肉
lz说的柴是因为他没锁水
【 在 hearun 的大作中提到: 】
: 我说了好几种牛肉好吧？
: 脂肪高的为啥要腌制， 小牛肉也不需要腌制。
: 我是对楼主所买的会出现柴的肉而说。
: ...................
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FROM 120.244.226.*
高级的评判标准是啥呢
【 在 iamgj 的大作中提到: 】
牛排是一种非常高级的做法，你建议把牛肉炖着吃本身就不对
牛排是所有牛肉做法中最高级的，而且也是最好吃的
好吃的牛排远远强过炖牛肉
lz说的柴是因为他没锁水
【 在 hearun 的大作中提到: 】
: 我说了好几种牛肉好吧？
: 脂肪高的为啥要腌制， 小牛肉也不需要腌制。
: 我是对楼主所买的会出现柴的肉而说。
: ...................
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FROM 183.199.173.*
你可能对高级的定义不一样，就像人类茹毛饮血的时代，你可能认为高级，
另外像我提及的高脂肪含量的牛排，是不需要锁水的。因为油脂镶嵌在瘦肉里，所以怎么做都很嫩。这种牛排就可以全熟，而且更香。当然这种牛排非常不健康，只能少吃一两口。所以牛肉本身还是全熟才更好。所以煎牛排至5分熟而为了保持牛肉的嫩度其实是一种无奈的做法。所以是比较low的手段。
【 在 iamgj 的大作中提到: 】
: 牛排是一种非常高级的做法，你建议把牛肉炖着吃本身就不对
: 牛排是所有牛肉做法中最高级的，而且也是最好吃的
: 好吃的牛排远远强过炖牛肉
: ...................
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修改:hearun FROM 218.68.219.*
FROM 218.68.219.*
我第一次去餐厅吃牛排，是公司团建，当时七分熟的都吃不惯，最后要的全熟，我们很多同事也要的全熟
所以你老婆要全熟，我觉得没啥问题，真没必要强迫对方吃什么东西
我现在吃牛排，都是五分的。。。吃东西，人都有个适应过程，尊重这个过程，生活才能幸福
【 在 skyfromheart 的大作中提到: 】
: 地婆说她要熟一点的，我自己七分熟，起锅后又多给她煎了一分钟，结果吃的时候唧唧歪歪，说她要全熟，这个切开还有点粉红，我说你去西餐店咋没见你叽歪，别人最多给你七分熟，全熟都不建议，因为太柴了。她说她接受不了，会拉肚子，让我给回锅，我说你这不是糟蹋东西吗？牛排哪有回锅的。后来叽歪半天，给她回锅，做了一个全熟的，我觉得是对我厨艺的侮辱，决定以后再不给她煎牛排了
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FROM 111.201.48.*
第一当然是好吃，第二是制作难度，煎牛排需要高级厨师做才能好吃，制作难度远高于炖牛肉
【 在 lixianghui 的大作中提到: 】
: 高级的评判标准是啥呢
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: 牛排是一种非常高级的做法，你建议把牛肉炖着吃本身就不对
: ...................
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FROM 221.220.100.*
问题是，好吃这个，见仁见智。
制作难度不懂，我反而是局的多数人随便做做就能好吃的更高级。
【 在 iamgj 的大作中提到: 】
第一当然是好吃，第二是制作难度，煎牛排需要高级厨师做才能好吃，制作难度远高于炖牛肉
【 在 lixianghui 的大作中提到: 】
: 高级的评判标准是啥呢
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: 牛排是一种非常高级的做法，你建议把牛肉炖着吃本身就不对
: ...................
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FROM 183.199.173.*
这说明你对于吃的理解还停留在吃饱的阶段
还没有体会到吃好是什么意思
脂肪含量仅仅是评估牛排标准中的一个，并不是唯一的一个
牛排是高度文明社会才能制作出来的东西和茹毛饮血没有半毛钱的关系
而且你一直说的五分熟也是错的，西餐牛排都是煎三分熟median rare，我估计你这辈子还没吃过上好的三分熟的牛排吧？
你既然没吃过，为什么还要妄加评论呢？
【 在 hearun 的大作中提到: 】
: 你可能对高级的定义不一样，就像人类茹毛饮血的时代，你可能认为高级，
: 另外像我提及的高脂肪含量的牛排，是不需要锁水的。因为油脂镶嵌在瘦肉里，所以怎么做都很嫩。这种牛排就可以全熟，而且更香。当然这种牛排非常不健康，只能少吃一两口。所以牛肉本身还是全熟才更好。所以煎牛排至5分熟而为了保持牛肉的嫩度其实是一种无奈的做法。所以是比较low的手段。
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FROM 221.220.100.*
一看就是温度不够
【 在 iamgj (Saint IAMGJ) 的大作中提到: 】
: 你这厨艺不行啊，第一步锁水都没做到
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: 完全把牛排糟蹋了
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FROM 221.216.145.*
你应该这辈子没吃过高级餐厅，所以这事你也理解不了
【 在 lixianghui 的大作中提到: 】
: 问题是，好吃这个，见仁见智。
: 制作难度不懂，我反而是局的多数人随便做做就能好吃的更高级。
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FROM 221.220.100.*