- 主题:人与人的认知差异确实很大，我觉得冷冻的西兰花和羊排挺好
我妈就这么操作，我们家有新鲜的蔬菜吃不完，我妈就焯水了冷冻起来，吃的时候再拿出来。
比如香椿，只有那几天有，每年我妈都冻起来好多，一年都能吃到。
还有玉米，玉米只有摘的当天就煮过才会香甜，隔夜了就没味了，我妈都是连着玉米皮煮好了装保鲜袋冻起来。
农村老人朴素传下来的做法，经过时间的检验的。
西贝的问题是，用了预制不承认还宣称是中央厨房现加工的
【 在 hut 的大作中提到: 】
: 这些人的话你都信？
: 我还以为他们只能忽悠老年人呢
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FROM 218.205.216.*
怪不得现在吃的玉米都吃不出小时候吃过的那种香甜感了
【 在 luxya 的大作中提到: 】
: 我妈就这么操作，我们家有新鲜的蔬菜吃不完，我妈就焯水了冷冻起来，吃的时候再拿出来。
: 比如香椿，只有那几天有，每年我妈都冻起来好多，一年都能吃到。
: 还有玉米，玉米只有摘的当天就煮过才会香甜，隔夜了就没味了，我妈都是连着玉米皮煮好了装保鲜袋冻起来。
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FROM 58.246.236.*
我们老家也是每年农历七月十五到八月十五是宰羊吃羊的季节，然后把肉囤着吃一年
【 在 shixiangyun 的大作中提到: 】
: 羊冬天吃不吃的上饭，都不妨碍它生长周期就是根据季节来的，你就算冬天喂着，到春天也老了不好吃了。吃肉的羊一般就是长大当年就杀了，哪有留到第二年的。
: 秋天的羊是最肥美的，西北的饭馆和个人一般都是在宰羊季屯羊肉。
: 至于现杀，那搁过去是个礼节，很多时候是把没长成的小羊杀了给客人表示敬意。现在更多的是个吸引客户的噱头。
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FROM 218.205.216.*
冷冻西蓝花一般采摘后2-4小时锁住营养。
非冷链西蓝花的营养持续丢失。48小时流失已经很可观了。
【 在 windinwillow 的大作中提到: 】
: 别的地方看到网友在发问：西兰花冷冻以后营养是怎么做到不减反增的
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FROM 183.223.222.*
你所谓“营养”是些啥？“可观”又是个什么概念
冷冻西兰花在冷冻过程中就不丢营养了？那冷冻个几年也没问题了呗，怎么会只能保质两年？
【 在 liuruofan 的大作中提到: 】
: 冷冻西蓝花一般采摘后2-4小时锁住营养。
: 非冷链西蓝花的营养持续丢失。48小时流失已经很可观了。
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修改:windinwillow FROM 112.97.49.*
FROM 112.97.49.*
西兰花在20℃环境中存放48小时后，维生素C可能流失20%-30%，类黄酮损失约62%，β-胡萝卜素下降约60%，硫代葡萄糖苷等抗癌成分保留较好但活性可能下降，叶绿素和膳食纤维等营养成分基本保留但利用率可能降低。
为啥要抗拒科学，搞不懂你们这些人
【 在 windinwillow 的大作中提到: 】
: 你所谓“营养”是些啥？“可观”又是个什么概念
: 冷冻西兰花在冷冻过程中就不丢营养了？那冷冻个几年也没问题了呗，怎么会只能保质两年？
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FROM 183.223.222.*
现在说的是冷冻两年的西兰花
而你们一直在拿“冷冻后的西兰花”来说
冷冻后的西兰花，是个什么概念？
冷冻两天的西兰花和冷冻两年的西兰花是一样的吗
你所谓“锁住营养”“锁”几年？
为啥还要有保质期？
很多人对很多概念并没有真正的思考和理解，看到个语焉不详的所谓“研究结果”“专家说”就跟风，人云亦云罢了，有啥“科学”可言
【 在 liuruofan 的大作中提到: 】
: 西兰花在20℃环境中存放48小时后，维生素C可能流失20%-30%，类黄酮损失约62%，β-胡萝卜素下降约60%，硫代葡萄糖苷等抗癌成分保留较好但活性可能下降，叶绿素和膳食纤维等营养成分基本保留但利用率可能降低。
: 为啥要抗拒科学，搞不懂你们这些人
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修改:windinwillow FROM 112.97.49.*
FROM 112.97.49.*
分情况，β-胡萝卜素，硫代葡萄糖苷两年后也没损失。
维生素C，多酚类，类黄酮损失较多。
不过保质期2年并不意味着一定是2年后食用。
而且常温下有细菌亚硝酸盐等超标风险，冷冻2年真没有。
【 在 windinwillow 的大作中提到: 】
: 现在说的是冷冻两年的西兰花
: 是你们总在拿“冷冻后的西兰花”来说
: 冷冻后的西兰花，是个什么概念？
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FROM 183.223.222.*
所以，干嘛要有两年的保质期？干嘛要有保质期？
你说的好像冷冻多久都没关系啊
一冻，就“锁住了营养”，呵呵
【 在 liuruofan 的大作中提到: 】
: 分情况，β-胡萝卜素，硫代葡萄糖苷两年后也没损失。
: 维生素C，多酚类，类黄酮损失较多。
: 不过保质期2年并不意味着一定是2年后食用。
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FROM 112.97.49.*
以及，我们吃西兰花，也不是生吃，或者解冻了直接吃
还要经过烹饪
你说的这冷冻西兰花比新鲜西兰花高出的“可观”的“营养”
在烹饪比如炒制之后还有多少
【 在 liuruofan 的大作中提到: 】
: 分情况，β-胡萝卜素，硫代葡萄糖苷两年后也没损失。
: 维生素C，多酚类，类黄酮损失较多。
: 不过保质期2年并不意味着一定是2年后食用。
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FROM 112.97.49.*