物极必反，
商场餐饮的形式，到巅峰了，要开始降了
可以明火的大的旗舰店或者酒楼形式，又要开始好起来了


【 在 sthgot2give 的大作中提到: 】
: 换个角度说，餐饮行业在两级分化，现场专业烹调逐渐走向高端化，特别是在大城市，租金和人力成本决定了不可能有小城镇那种苍蝇馆子；然后就是工业化的快餐，物美价廉，全部预制。
: 想在一二百一个人这个档次生存下来会越来越难。
: 但是明明是快餐的做法，扮演专业烹调就不厚道了。金拱门可以把汉堡，薯条和番茄酱摆盘，可乐用玻璃杯装再加个漂亮吸管，堂食100一份，也会被人喷的。
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修改:chelseaLL FROM 211.90.237.*
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讲逻辑了，都学老乡鸡透明化了，还怎么挣西贝的超额利润？

【 在 wisdom009 的大作中提到: 】
: 从你发言可以看出，这个行业的人没啥逻辑呀，矛盾是预制菜和没明示预制菜、有误导、高昂价格之间的矛盾，其他餐饮预制菜的多了，人们都接受了。厨师比服务员工资都低，可以看出基本上都是预制菜。
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老罗说的是预制菜就得卖预制菜的价格，他说快餐店比如老乡鸡什么的卖预制菜他觉得没毛病，售价在那儿摆着。西贝的原罪是卖的很贵，结果也是预制菜。老罗说顾客花那么多钱不就想吃个新鲜，结果吃的鲈鱼很腥，明显是冻了很久的，所以他很生气。


【 在 icome 的大作中提到: 】
: 行业都一样，每个行业，对手之间都是相互学习的，因为你不学习就不知道怎么控制成本。经营方法不可能有什么特别的秘诀。
: 这次就是西北倒霉，源于罗作为一个平常老百姓对餐饮业不了解，恰恰又是一个有影响力的网红。
: 现代餐饮业的发展，就是工业化的发展，回到20年前的原始状态已经不可能。
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过去国企都那样，我们过去也是，大家嘻嘻哈哈哈进了办公室开始热火朝天的讨论从班车上得来的各种八卦消息，比如昨天晚上谁家又怎么怎么了，我那会儿和其他人不是一辆班车，能早到几分钟，我就拖走廊，等我拖完走廊另一辆班车就到了，再跟一个小姑娘手拉手去打热水，打回来热水大家开始泡茶，然后继续在自己办公室聊天，或者出门去别人办公室聊天。。。

【 在 zmud 的大作中提到: 】
:   我刚参加工作的时候在一个国有控股的企业，早上8点上班。
:   班车基本是卡8点到园区。大家一下车，先奔打卡处打卡，打完卡就三五成群的奔食堂，在食堂说说笑笑的吃完饭，再晃晃悠悠的回办公楼，一群男的也不上去，就站在门口抽烟聊天，聊够了再上楼。
:   上楼后，打开电脑，让电脑启动；然后就开始洗杯子、烧开水、泡茶。
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老罗ip都变香港了，哈哈
【 在 i925XE 的大作中提到: 】
: 那老罗确实不应该见好就收
: 把餐饮协会副会长的连锁企业连根拔起了，才能真正震慑整个食品行业，推动行业转变
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