我吃的最好吃的鸡蛋灌饼，就是大学时校园里的一个夫妻档摊位，每次去买都排队。
【 在 Forrest1994 的大作中提到: 】
: 实在是憋得无聊，说说在食全食美学的鸡蛋灌饼。
: 这个鸡蛋灌饼和外面小摊买的不一样，外面小摊买的鸡蛋灌饼是吧鸡蛋洒在了外面，这个是完全灌倒了里面。
: 1. 和面：基本上是三分之一的烫面+三分之二的冷面。我们把它简化处理，效果也是不错的：先把面里倒入热水，边到边搅和（不用太多，基本上总水量的三分之一就行），然后在倒入冷水和面，面活的稍微软一点，比饺子皮的面在软点。然后醒上10分钟左右。
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