实在是憋得无聊，说说在食全食美学的鸡蛋灌饼。

这个鸡蛋灌饼和外面小摊买的不一样，外面小摊买的鸡蛋灌饼是吧鸡蛋洒在了外面，这个是完全灌倒了里面。

1. 和面：基本上是三分之一的烫面+三分之二的冷面。我们把它简化处理，效果也是不错的：先把面里倒入热水，边到边搅和（不用太多，基本上总水量的三分之一就行），然后在倒入冷水和面，面活的稍微软一点，比饺子皮的面在软点。然后醒上10分钟左右。

2. 在醒面的时候，把生菜洗了，喜欢吃葱的可以再来点葱。

3. 擀皮：把醒好的面柔一柔，做成比饺子剂子大一倍的面剂子即可。然后把面剂子柔光，擀成饺子皮大小，往中间到点油，像包包子一样把它抱起来，然后压一下，用擀面杖轻轻的擀开，擀得时候，你会看到里面有气，尽量不要把气泡擀破，擀得面皮有10-15cm直径大小的时候就可以了（薄薄的）。

4. 烙饼：电饼铛开到烙饼档，稍微刷一点油，然后把饼放进去。在等待饼热的过程中，拿个个小碗，打一个鸡蛋，用筷子搅匀。同时，观察电饼铛里饼的情况，通常会看到热气出来了，饼会分成两次，形成一个空心的大鼓包，把电饼铛的盖子都能顶起来来，这时候，打开饼铛盖，用筷子在鼓起的饼上扎个小孔，把鸡蛋灌进去。盖上盖烙一分钟，翻过，在烙一分钟，出锅。

5. 吃：可以抹上点甜面酱，加上生菜、小葱。

简单、美味，特别适合不爱吃鸡蛋的孩子，主食、鸡蛋一起都吃了。

没有看明白的，可以搜食全食美--鸡蛋灌饼。
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FROM 212.19.159.*

【 在 katelina 的大作中提到: 】
: 我吃的最好吃的鸡蛋灌饼，就是大学时校园里的一个夫妻档摊位，每次去买都排队。

等我退休了，告诉我地方，我把他们的摊盘下来，做货真价实的鸡蛋灌饼。
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FROM 212.19.159.*

现在不让在学校门口摆摊了吧。

【 在 Forrest1994 的大作中提到: 】
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: 等我退休了，告诉我地方，我把他们的摊盘下来，做货真价实的鸡蛋灌饼。
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FROM 172.58.27.*

是灌在里边的，有的还要明火烤一下
达到外焦里嫩的效果
【 在 zrO 的大作中提到: 】
: 我记得我在北京吃过的鸡蛋灌饼都是蛋灌在里面的
: 不知道有没有不在里面的 这个要问专家@vv
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FROM 120.244.120.*

应该是铁板上煎的
  
【 在 ruzn1 (签名档测智商) 的大作中提到: 】
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:  是柴油桶子烤的么
:  【 在 katelina 的大作中提到: 】
:  : 我吃的最好吃的鸡蛋灌饼，就是大学时校园里的一个夫妻档摊位，每次去买都排队。  
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FROM 122.96.42.*