步骤上缺少了重要的一步：鸡腿肉丁过油。花生也需要过一下。

腌制的时候，加一些白胡椒粉能够去腥

味道方面，除了自己调制，我买过“饭爷”牌子的宫保酱汁调味料，好用、好吃。京东上有。
【 在 rainforx 的大作中提到: 】
: 鸡腿肉切丁用料酒生抽一点点淀粉腌二十分钟，花椒干辣椒油炒香后放鸡丁，炒到不生放黄瓜丁葱丁花生，再放料酒两勺酱油一点白糖和水淀粉调的料汁，炒匀出锅。
: 主要我不知道为什么我炒的肉老有点肉腥味，难道腌二十分钟不够？还有我炒菜不喜欢放太多油，可能跟这个也有关？
: - 来自「最水木 for iPhone」
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