冷知识，罐头的保质期是通过高温杀灭微生物，和加大量的盐来杀灭微生物生存环境实现，比如咸菜
真空包装那只是隔绝了空气，让一些需要依赖氧气繁殖的好氧菌不能存活，但是却给厌氧菌提供了极好的生存空间。

厌氧菌的生长并不会让食物变酸、变臭、变黏，但却能够产生毒素。其中最重要的是肉毒梭状芽孢杆菌，也就是通常说的肉毒杆菌。肉毒杆菌能形成顽强的芽孢，在“常温、无足够防腐剂、非酸性”的环境下，它们就能够生长起来。

想要长期保质，必须有足够的防腐剂！


【 在 simao 的大作中提到: 】
: 冷知识，罐头发明的时候防腐剂还没发明
: 真空包装的食物保质期本来就很长，更不用说冷冻之后了
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