我这两天 也研究这个，我专门做过试验 料足的炖牛肉 和 白水炖 不放任何调料， 白水的直接吃 都特好吃 而且 还不加盐 就干嚼 都好吃，而且这个白水炖牛肉 我还做过 加盐和不加盐的对比 加盐特好吃 但不加盐又是另一种感觉 也特好吃 但白水牛肉汤 这个必须加盐才好喝 完全不加盐会腻
但白水 猪肉 和 鸡肉 会差点 必须要加点盐或其他味道才好吃 否则容易腻 跟这两种肉 的脂肪含量高有关 鸡肉脂肪主要来自鸡皮 如果是无鸡皮的鸡胸肉或鸡腿肉 白水吃也凑合 尤其是 白水鸡胸肉不加盐 吃起来 别有风味 但鸡大胸 想做的好吃 火候太讲究
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